I VINI DELLA BASSA BRESCIANA

• Capriano del colle
  
  

• Capriano del colle Bianco o Trebbiano di Capriano
  
  

• Capriano del colle Novello
  
  

• Capriano del colle Rosso
  
  

• Capriano del colle Riserva
  
  

• Capriano del colle Frizzante
  
  

• Montenetto IGT
  
  

• Montenetto IGT Rosso
  
  

• Montenetto IGT Novello
  
  

Capriano del colle

A sud della Città di Brescia, nel territorio del Comune di Capriano del Colle, si erge nel bel mezzo della Pianura Padana un altopiano (40 metri circa) formato da terreni calcareo argillosi denominato colle (o impropriamente Monte) Netto. Nonostante non sia ancora ben chiara l’origine geomorfologica se ne ipotizza l’origine sedimentale in quanto l’antico corso del fiume Mella avrebbe lì depositato in un ansa i ciottoli prima di diventare “Morta” per via del suo percorso sempre più a gomiti e dune nei pressi di Pavone Mella. Altre spiegazioni non sarebbero possibili (anche se qualcuno sostiene la teoria sub-vulcanica) in quanto le distanze tra le prime colline e il medesimo sarebbero troppe (15 Km dai Ronchi di Brescia, quasi 25 dalle colline moreniche e quasi 30 da quelle franciacortine). Tutto ciò, unito a una curata e sempre più attenta coltivazione della vite, oltre alle già citate caratteristiche dei suoli e alle ottime esposizioni, ha permesso di ottenere vini molto piacevoli e da tutto pasto.

DOC (08/08/1980)	Tipologie	Zona di produzione
CAPRIANO DEL COLLE	Bianco o Trebbiano, Novello, Rosso, Riserva, Frizzante	Azzano Mella, Capriano del Colle, Flero, Poncarale

CAPRIANO DEL COLLE BIANCO O TREBBIANO DI CAPRIANO

Il Capriano del Colle Bianco o Trebbiano di Capriano è ottenuto dal Trebbiano toscano (85% circa) di alta qualità enologica, selezionato e abbinato con Lugana (25% circa), è un vino che si adatta, come del resto per tutti i bianchi, ad abbinamenti con piatti a base di pesce o carni bianche per via dei sentori floreali che gli conferiscono il classico sapore semplice ma strutturato.

Denominazione	Voce	Descrizione
	Vitigni	Trebbiano di Soave (Lugana) e/o Trebbiano Toscano
CAPRIANO DEL COLLE BIANCO O TREBBIANO DI CAPRIANO	Descrizione del Vino	Giallo paglierino, profumo delicato, sapore secco, fresco, armonico.
Tipologia	T° Consumo	12° - 14° C
Bianco	Periodo di consumo ottimale	Giovane
	Abbinamento	Dall'aperitivo al pesce, gradevole vino da tutto pasto per pietanze delicate

CAPRIANO DEL COLLE NOVELLO

In seguito ad un’accurata cernita dei grappoli, ove si raccoglie solo il prodotto perfettamente integro, adeguatamente maturo e possibilmente non eccessivamente voluminoso (per non disperdere gli zuccheri) si esegue un accurata mondatura per eliminare ogni genere di impurità che altrimenti verrebbe ammostata con i grappoli sani e in seguito si esegue la macerazione carbonica con un tino di acciaio inox che porta verso l’alto (tramite un compressore che immette CO2) le morchie che andranno poi a formare il cappello (tappo costituito dalla feccia di vinacce e vinaccioli). In seguito a molteplici filtrazioni si otterrà un vino giovane, fruttato, con un leggero sentore amarenato. Di buona beva, si accompagna ai piatti bovini più speziati, oltre alle tipiche formaggelle bresciane a pasta semidura o in alternativa con piatti più autunnali come le castagne, magari caldarrostite.

Denominazione	Voce	Descrizione
	Vitigni	Come per il rosso
CAPRIANO DEL COLLE NOVELLO	Descrizione del Vino	Rosso intenso con riflessi violacei, profumo fresco e floreale, gusto morbido e piacevole
Tipologia	T° Consumo	16°-18°C
Rosso	Periodo ottimale di consumo	Giovane
	Abbinamento	Castagne, primi con pomodoro, secondi di carne bianca.

CAPRIANO DEL COLLE ROSSO

Ottenuto dall’uvaggio di Sangiovese (40% circa), Marzemino (35% circa), Barbera (3%circa), e incroci di Merlot (max. 15%, in quanto naturalizzata), è un vino particolarmente delicato, morbido

corposo, adatto alle carni rosse e a quelle suine, ai secondi della tradizione bresciana, ai formaggi bassaioli a pasta molle come certosa e crescenza bassaioli come certosa e crescenza e ai salumi

 

Denominazione	Voce	Descrizione
	Vitigni	Sangiovese (min 40%), Marzemino (min. 35%), Barbera (min. 3%), Merlot e/o incroci terzi (max. 15%)
CAPRIANO DEL COLLE NOVELLO	Descrizione del Vino	Rosso intenso con riflessi violacei, profumo fresco e floreale, gusto morbido e piacevole
Tipologia	T° Consumo	16°-18°C
Rosso	Periodo ottimale di consumo	Giovane
	Abbinamento	Castagne, primi con pomodoro, secondi di carne bianca.

 

 

CAPRIANO DEL COLLE RISERVA

Dalle migliori selezioni di uve rosse con la stessa logica che si usa a produrre il “Novello” viene vinificato e successivamente fatto maturare e invecchiato un particolare vino rosso; affinato da 1 a 3 anni in botti di rovere nasce il Capriano del Colle Riserva, vino ampio, avvolgente, tannico, strutturato, da abbinare ad arrosti, carni rosse saporite ed al tipico spiedo bresciano.

Denominazione	Voce	Descrizione
	Vitigni	Sangiovese (min 40%), Marzemino (min. 35%), Barbera (min. 3%), Merlot e/o incroci terzi (max. 15%)
CAPRIANO DEL COLLE ROSSO	Descrizione del Vino	Rosso rubino carico, profumo ampio, sapore fresco, ed equilibrato, morbido e di media struttura
Tipologia	T° Consumo	18°- 20°C
Rosso	Periodo di consumo ottimale	Maturo
	Abbinamento	Primi saporiti, carni bianche e spezziate e carni rosse

CAPRIANO DEL COLLE FRIZZANTE

In seguito a una lieve rifermentazione (in autoclave) di un Capriano del Colle bianco è possibile ottenere un vino leggermente frizzante con un perlage a grana fine molto delicato e per nulla aggressivo, in questa tipologia infatti un Bianco di Capriano si riscopre come vino dissetante fresco e piacevole adatto a una cena frugale a base di farinacei come pizza o piadina.

Denominazione	Voce	Descrizione
	Vitigni	Trebbiano di Soave (Lugana) e/o Trebbiano Toscano
CAPRIANO DEL COLLE BIANCO O TREBBIANO DI CAPRIANO	Descrizione del Vino	Giallo verdino, profumo delicato, sapore secco, fresco, armonico.
Tipologia	T° Consumo	10° (Frizzante) - 14° C
Bianco Frizzante	Periodo di consumo ottimale	Giovane
	Abbinamento	Dall'aperitivo al pesce, gradevole vino da tutto pasto per pietanze delicate

MONTENETTO IGT

IGT (18/11/1975)	Tipologie	Zona di produzione
MONTENETTO	Bianco, Rosso, Novello.	Azzano Mella, Borgosatollo, Calcinato, Capriano del Colle, Castenedolo, Flero, Montichiari (sei colli),Montirone,Poncarale

Una sottocategoria del Capriano del Colle, è il Montenetto IGT che precedentemente alla assegnazione della DOC al noto vino di Capriano era praticamente il prodotto di rappresentanza del Montenetto

sito nel Comune omonimo. Con la sostanziale separazione dei due consorzi, avvenuta nel 1994 la zona di produzione fu allargata anche ai comuni limitrofi e in seguito anche quelli confinanti con le Colline Moreniche come Castenedolo ( Colle Viazzola ) Calcinato, (Collina Calcinatea) o Montichiari ( i sei colli, Margherita, San Pancrazio, Generale, San Giorgio, San Zeno, Rotondo ) con una probabile futura estensione a Carpenedolo ( i due colli, Fichetto e Castagno). Nonostante in alcuni Comuni le viti non siano più presenti o non siano ancora state piantate, nelle aree dove si produce vino, si ha un prodotto di buona qualità, fresco, dal sapore equilibrato, morbido e abbastanza strutturato).

 

Denominazione	Voce	Descrizione
	Vitigni	Chardonnay, Pinot Bianco e Trebbiano di Soave (Lugana)
MONTENETTO IGT BIANCO	Descrizione del Vino	Giallo paglierino, profumo delicato, sapore secco, fresco, armonico.
Tipologia	T° Consumo	13° - 15° C
Bianco	Periodo di consumo ottimale	Giovane
	Abbinamento	Dall'aperitivo al pesce, gradevole vino da tutto pasto per pietanze delicate

 

MONTENETTO IGT ROSSO

Denominazione	Voce	Descrizione
	Vitigni	Marzemino, Barbera, Cabernet, Merlot, Sangiovese.
CAPRIANO DEL COLLE ROSSO	Descrizione del Vino	Rosso intenso con riflessi violacei, profumo fresco e floreale, gusto morbido e piacevole
Tipologia	T° Consumo	16°-18°C
Rosso	Periodo ottimale di consumo	Giovane
	Abbinamento	Castagne, primi con pomodoro, secondi di carne bianca.

 

MONTENETTO IGT NOVELLO

Denominazione	Voce	Descrizione
	Vitigni	Marzemino e/o Merlot e/o Sangiovese per almeno il 70%, Cabernet per il restante 30%
CAPRIANO DEL COLLE NOVELLO	Descrizione del Vino	Rosso intenso con riflessi violacei, profumo fresco e floreale, gusto morbido e piacevole
Tipologia	T° Consumo	16°-18°C
Rosso	Periodo ottimale di consumo	Giovane
	Abbinamento	Castagne, primi con pomodoro, secondi di carne bianca.